每个人的饮食习惯都是不同的，有的人喜欢吃荤，有的人喜欢吃素，而不同的饮食习惯也就意味着烹饪食物的习惯不同，这也就是为什么一样的材料却能做出不一样味道食物的原因，但是也有一些不好的习惯是食物原本的营养物质流失，还对人体产生危害。
1.大量储藏食物
或者因为忙碌，或者因为懒惰.很多人一 次买很多食物塞进冰箱。由于食物储藏的时间越长，接触空气的 时间就越长，营养素也就损失得越多。绿叶蔬菜每多放一天，维生 素就会减少10%;菠菜在室温下放4天.叶酸会损失50%;而鱼在 冷冻室存放3个月，其维生素A,E的损失达30%左右。
2.认为精米白面好吃
在加工过程中.粮食加工越精细，维 生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐 等都在粮食的外壳和胚芽里。其实，粗杂粮不只是种类，而且与加 工方式有关。
3.喜欢吃各种肉类食物
肉类都是酸性食物，吃很多酸性食 物时人体血液也会偏酸。身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和 体内过量的酸，造成这两种营养素的损失，所以最好在吃肉的同时 吃点新鲜疏菜和水果。
4.食品吃不完再冻起来
大块的肉解冻后切下要用的部分， 把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗?告诉你反复冷冻鱼和肉 会导致蛋白质、维生家等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染 的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多 少。
5.认为煮饭时间长了好吃
煮饭炒菜时间越长、温度越高， 各种营养素的损失就越多。所以，我建议燕煮时间最好控制在20 分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
6.认为铜锅和铝锅好用
其实不锈钢锅、铁锅、玻璃锅都是 不错的选择。因铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜锅则被叫 做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性 铁的吸收量增加10倍.
7.有些菜叶不好吃
我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉.其 实，这些蔬菜叶子含有丰富的营养素，比如窝笋叶的胡萝卜素和钙 的含量比颈部高5.4倍。
小编建议：做菜时蒸比煮好，因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜 到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝，油炸的面食里面基本不含维生素。
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