老年肺气肿是由于吸烟、感 染、大气污染等有害因素的刺激引起的，患者有慢性咳嗽、咳痰、进行性气急。胸部呈圆桶 状，可伴有口唇及指端出现青紫，可出现 肺源性心脏病、心力衰竭和呼吸衰竭。对于老年肺气肿来说，饮食一定要清淡易消化， 药膳应选用具有止咳化痰、降气平喘、益肺健脾、补肾敛气的药食为主。
药膳一：兰花银粉全鸡
【原料】
鲜兰花20朵，肥母鸡1只(约1500克).熟火腿、粉丝、鲜豌豆苗各50克，鸡蛋1个，贝母5克.鸡汤、调料各适量。
【制法】
兰花瓣洗净切细丝，贝母温水浸泡20分钟， 鲜豌豆苗洗净.熟火腿切丝，细粉丝用猪油炸酥。鸡蛋打 散.待炒勺内少许猪油烧至四成热时，下入蛋液摊成薄 饼，取出切丝。将宰杀治净之母鸡入沸水锅内烫后捞出， 洗净置盆内，用精盐、料酒、白胡椒面搓鸡的腹背，并将 贝母及浸泡液倒入腹中，将纱布包好之花椒及葱、姜放于 鸡上，加盖棉纸后上笼蒸熟，去葱、姜、花椒.将鸡腹向 上置于盘内。待炒勺内猪油烧至五六成热时.投入葱、姜 编炒出香味，注入鸡汤，去葱、姜,入粉丝煮至发软时， 入精盐、味精、料酒、白胡椒面，用湿淀粉勾芡，再倒入火腿丝、蛋白丝、豌豆苗、兰花丝.搅匀，浇在鸡上即成。
【功效】
补气益肺，止咳消痰。
【适应证】
适用于老年慢性支气管炎、肺气肿、咯泡沫 痰等。
药膳二：川贝江米梨
【原料】
鸭梨2个(300.400克)，川贝母6克，江米100 克，熟猪油10克，白糖150克，桂花卤3克，湿淀粉少许。
【制法】
川贝研细末，装人削去皮、挖去核的梨内，再 将梨放人碗中.江米淘净放另碗中，加水上屉蒸烂，取出 加白搪、桂花卤、猪油拌匀，倒入盛梨的碗内.用油纸封 住碗口，上屉蒸l小时，取出.扣入碗中。锅内放水.加糖 100克，沸后用湿淀粉勾薄芡，浇在江米梨上即成.
【功效】
清热化痰，润肺止咳。
【适应证】
适用于急慢性气管炎、老年性喘咳等。
药膳三：葶苈大枣汤
【原料】
葶苈子10克，大枣20枚。
【制法】
葶苈子炒黄，研末。大枣洗净，掰开，加水 500毫升，煎至200毫升，加葶苈子末.煎10分钟，连汤取 下，饮汤食枣.
【功效】
祛痰平喘，下气行水.
【适应证】
适用于老年肺气肿痰浊壅肺、喘不得卧等.
药膳四：胡颓子汤
【原料】
鲜胡颓子30克，胡颓叶一5克.
【制法】
将以上原料加水浓煎后取汤饮服.
【功效】
滋阴润燥.敛肺止咳。
【适应证】适用于老年肺气肿阴虚肺煤、久咳气喘等。
药膳五：银杏鸡丁
【原料】
嫩鸡肉500克，银杏200克，鸡蛋清2个，黄酒 3毫升，淀粉10克。麻油3毫升，猪油50克.鲜汤50毫升。
【制法】
鸡肉切成1.5厘米见方的丁.放人碗内，加蛋 清、盐、淀粉拌匀。白果剥去硬壳，下热油锅内炒至六成 熟时捞出，剥去薄衣.洗净待用。炒锅放猪油烧至六成热 时，下鸡丁炸散.再放白果.至鸡丁熟后，捞出滤去油。 原锅内留猪油25克.投入葱段煽炒.随即烹入绍酒、鲜 汤、食盐、味精，倒入鸡丁、白果翻炒几下，用湿淀粉勾 芡，推匀后淋上麻油，再翻炒几下.起锅装盘即成.
【功效】
益肺气.定痰喘.
【适应证】
适用于老年咳嗽痰多、气喘，以及小便频多.
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