栗子有很好的保健效果,中医认为，栗子性味甘温，有养胃健 脾，补肾强腰之功。其中丰富的不饱和脂肪酸和维生素还能防治高血压病、冠心病和动脉粥样硬 化等疾病，是不可多得的保健佳名。
一、营养功效
栗子是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养 胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子的营养价值很高，糖类，蛋 白质、脂肪、维生素和无机盐的含量都很丰富。其滋补功能可与人参、黄芪、当归 相媲美.尤其对肾虚病人有良好的疗效。所以肾虚病人不妨多吃些栗子。此外.栗 子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等也具有较好的防治作用。老年人常食栗子. 还可收到抗老防衰、延年益寿的效果。栗子富含膳食纤维，血糖指数比米饭低，若 加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝。
二、食用方法
栗子风干后，每日吃15个.吃时要细嚼慢咽， 对老年肾亏、腰腿酸软有疗效；栗子加水熬汤.再放入适量红糖食用，对于病后体 虚、四肢酸软、跌打损伤、淤血肿痛有疗效；栗子煮粥加白糖调食.有补肾气、壮 筋骨的功效；生食栗子有止血的功效.可治吐血、便血等常见出血症状；栗子炒或 蒸食.则有和胃健脾的功效.
对于小儿脾虚者，可将栗子仁蒸煮熟.磨粉制成糕 饼.可增加其食欲，收涩泻泄.调理肠胃；栗子和粳米熬粥.既可用于脾胃虚寒导 致的慢性腹泻病人的恢复.也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳.气虚 乏力；运动不慎而造成的跌打损伤、淤血肿痛.可用生栗子肉碾成泥状.涂于患 处。
不同的食法，其功效也不相同，但无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，这样可以达到更好的补益效果。
三、选购方法
在购买栗子时需注意，一些有洞无虫的栗子不宜食用。因为一些黑心商贩为 使有虫眼的栗子能卖掉。使用了有毒杀虫剂来驱虫.这样就使高毒农药残留在栗子 中.多食无益健康。另外如果栗子已经发芽也不可再吃。因为发芽之后有黄曲霉 素，可致癌。不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉已经将整个果实污染了。要想 防止栗子发芽，可将其放入沸水中煮5分钟.或将其在清水中浸泡2-3天，捞出晾干 后装入通风的容器中任其风干。这样可使板栗存放较长时间.但却会因失水多而稍 逊于新鲜栗子的风味。
四、注意事项
栗子的营养保健价值虽然很高.但也需要食用得法。一次不可食用过多，否则 容易胀肚，每天只需吃六七颗，长期坚持就能达到很好的滋补效果。最好的食用办 法是在两餐之间把栗子当成零食.或做在饭菜里吃.饭后不要大量吃。因为栗子含 淀粉较多。饭后吃容易摄入过多的热量.从而增加体重。选购栗子时不要一味追求 果肉的色泽洁白或金黄。这样的栗子有可能是经过化学处理的。正常的栗子熟后果 肉呈褐色。
五、生栗子去皮
用刀把栗子的外壳剖开剥除后.放入沸水中煮3-5分钟.捞出后浸入冷 水中。再去内皮就很容易了。也可将栗子用塑料袋密封后，放入冰箱冷冻室,3 天后取出解冻。再用刀从中切开，附着在栗子上的毛皮轻轻一撕就会脱落。
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